Cata de espumosos -3 de marzo de 2011

PRECATA:

A.- MAS DE BAZAN

BODEGA: MAS DE BAZAN. D.O. UTIEL-REQUENA
D.O: CAVA
TIPO DE UVA: Macabeo, Chardonnay y Xarel-lo.
FERMENTACION: Nueve meses.
NOTA DE CATA: Color dorado brillante, burbuja fina y bien integrada; en nariz, aromas limpios de cítricos y fruta blanca (manzana y pera), en una segunda capa aparecen aromas de frutos secos (nueces). En boca, es refrescante, cremoso y tiene un postgusto largo y seco.
PRECIO VINOTECA: 7 euros.

B.- BRUT NATURE ARIANE

BODEGA: LIBERALIA ENOLOGICA D.O. TORO-ZAMORA
D.O: ESPUMOSO TRADICIONAL METODO CHAMPENOISE
TIPO DE UVA: 92% VERDEJO y 8% MOSCATEL.
FERMENTACION: RIMA de diez meses.
NOTA DE CATA: Color amarillo pajizo muy brillante, burbuja fina y bien integrada; en nariz, limpia y potente; fresco, notas afrutadas a manzana verde, ralladura de cítricos y piña, toques de hierbas aromáticas y balsámicas. En boca, fresca, intensa, sabrosa con suave final amargoso que se debe a la variedad y a su crianza, pero muy armonizado con el carbónico y la acidez.
PRECIO VINOTECA: 14 euros.

CATA PRIMA:

1.- ELS CUPATGES DE MESTRES-“CUPATGE ROSE”

BODEGA: MESTRES. D.O. CAVA
D.O: CAVA
TIPO DE UVA: 65% Trepat, 35% Monastrell y Pinot Noir.
FERMENTACION: Crianza mínima 24 meses.
NOTA DE CATA:
PRECIO VINOTECA: 20 euros.

2.- PRIVAT AD ECOLOGICO-BRUT NATURE RESERVA

BODEGA: ALTA ALELLA. D.O. ALELLA
D.O: CAVA
TIPO DE UVA: Chardonnay.
FERMENTACION: 100% inoxidable. Crianza mínima 24 meses.
NOTA DE CATA: La bodega utiliza métodos de agricultura ecológica. Cava untuoso, seco y persistente.
PRECIO VINOTECA: 25 euros.

3.- DIORO BACO EXTRA BRUT VENDIMIA SELECCIONADA

BODEGAS ESCUDERO. D.O. LA RIOJA
D.O: CAVA
TIPO DE UVA: 60% Chardonnay y 40% Viura.
FERMENTACION: en barricas de roble americano.
NOTA DE CATA: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos y dorados, burbuja fina, forma rosarios y buena corona; en nariz, aromas a frutas maduras, ahumados, tostados y vainilla de barrica. En boca, bien constituido, poderoso y sabroso con un final suave y un punto de acidez que lo hace muy agradable.
PRECIO VINOTECA: 25 euros.

4.- APHROS ESPUMOSO DE ALBARIÑO DE CALIDAD

BODEGA: AGNUSDEI. D.O. RIAS BAIXAS
D.O: El próximo año será espumoso de albariño D.O.RIAS BAIXAS
TIPO DE UVA: 100% albariño.
FERMENTACION: método tradicional champenoise.
NOTA DE CATA: Color amarillo pálido con reflejos dorados, burbuja fina y persistente; en nariz, es limpio y afrutado, aromas de manzana madura y cítricos confitados con ligeros toques de frutos secos. En boca, es elegante, frutal y fresco, con notas de fruta en almíbar.
PRECIO VINOTECA: 30 euros.

CATA POSTRERA:

5.- TORELLÓ BRUT GRAN RESERVA 2.005 by CUSTO

BODEGA: AGUSTÍ TORELLÓ MATA. D.O. CAVA
D.O: CAVA
TIPO DE UVA: Xarel-lo y Macabeo, cepas de más de 30 años de la finca Sant Martí de la familia Torelló.
FERMENTACION: Cava de edición limitada. Mínimo 30 meses en crianza.
NOTA DE CATA: De color dorado intenso y brillante, con burbuja fina y corona de buena persistencia. En nariz, encontramos intensos aromas de fruta blanca muy madura para ir apareciendo notas de vainilla, de brioche y de frutos secos. En boca, ataque agradable gracias a una burbuja perfectamente integrada; rica acidez que da frescura; largo recorrido y final persistente con notas golosas, de frutos secos y pastelería fina. Elegante y seductor.
PRECIO VINOTECA: 39 euros.

6.- PARXET ANIVERSARIO BRUT NATURE

BODEGA: PARXET (familia Raventós Basagoiti). D.O. ALELLA
D.O: CAVA
TIPO DE UVA: La bodega no proporciona la variedad de uva empleada.
FERMENTACION: Cava de autor. Crianza mínima 36 meses, en parte en barricas nuevas de roble francés.
NOTA DE CATA: La bodega utiliza métodos de agricultura ecológica. Destaca por un aroma de frutas intenso, floral y persistente, estructurado y voluminoso con ligeras notas tostadas.
PRECIO VINOTECA: 40-50 euros.

7.- LOUIS ROEDERER BRUT VINTAGE 2.003

BODEGA: LOUUIS ROEDERER. D.O. CHAMPAGNE
D.O: CHAMPAGNE
TIPO DE UVA: 66% Pinot noir y 34% Chardonnay.
FERMENTACION: La cosecha de 2003 fue descrita como excepcionalmente caótica por sus períodos fríos seguidos de calor extremo, que dio lugar a uvas con gran concentración de azúcar y fruta muy saludable. Madura entre cuatro y cinco años sobre su propio sedimento y seis meses de descanso después del degüelle.
NOTA DE CATA: Bouquet exuberante, con notas tostadas. Ataque robusto, de buen cuerpo y final persistente. Ricos frutos rojos con sabores de miel y brioche que conduce a un final seco/tostado
PRECIO VINOTECA: 70 euros.

8.- MUMM DE CRAMANT GRAND CRU
BODEGA: MUMM
D.O: : CHAMPAGNE
TIPO DE UVA: 100% Chardonnay “Blanc de Blancs”.
FERMENTACION: Es un vino singular por varias razones:
- ausencia de cupage, es decir, es un monovarietal,
- procede solamente de viñedos ubicados en la población de Cramant, considerada desde 1.911 como Grand Cru, y,
- cuenta con una elaboración singular que se remonta a 1.882 con su Cremant de Cramant, que así se llamaba a este vino por estar embotellado a menos presión que sus hermanos los champagnes, era un vino menos espumoso, apenas gasificado: de burbuja fina y casi imperceptible que le confería el embotellado a menor presión.
NOTA DE CATA: Reflejos verdosos en un amarillo fresco, tierno y la claridad perfecta, burbujas frágiles que dan lugar a una espuma fina y suave. En nariz, fragantes flores blancas, fruta fresca y limón. En boca, bien graso, con cierta opulencia, sin la acidez cortante que suelen tener los Blanc de Blancs, en definitiva, un champagne fino, largo y equilibrado que nos recuerda qué es la elegancia.
PRECIO VINOTECA: 85 euros.
(Autora: Berta)

Galicia, ¿tierra de tintos? - 17 de febrero de 2011

Hace unos pocos años si me hubieran hecho esta pregunta probablemente hubiera cometido la estupidez de decir que no, que Galicia es tierra de los mejores blancos, pero no de tintos excelentes. Pero llevaba varios meses probando tintos gallegos que no sólo me gustaban sino que me llegaban a emocionar. Y no de una zona concreta sino de cualquiera de sus D.O. Y no sólo El Pecado, los Quinta da Muradella, Goliardos (todos ellos con la firma de Raul Pérez)sino muchos otros como Saiñas de Ribeira Sacra o Memoria de Ventura de Valdeorras,...
Y me dije: "voy a preparar una cata de cinco tintos gallegos, uno por cada D.O., para ver cómo dan la cara en una cata a ciegas y enfrentándose a las fieras de mis catadores". Y me puse manos a la obra. Tenía claro El Pecado (2009) por Ribeira Sacra (aunque podía haber seleccionado otros muchos), algún Mateo de Monterrei (y conseguí el Gorvia 2007) y unos de los Goliardos del Salnés (le tocó la china al caiño 2008). De Valdeorras me acordé de un estupendo garnacha que había probado con Jose hace unos meses (Memoria de Ventura 2009). ¿Y del Ribeiro? Pues buscando por diversos foros oí hablar mucho del A Torna dos Pasas Escolma 2007 (última añada que ha elaborado) y decidí que ese era el perfecto. El problema fue encontrarlo. Pero gracias a David que me trajo la última botella que quedaba en Coalla pudo estar en la gran cita.
Se presentaba una gran noche. ¿Por los vinos? Eso está por dilucidar, pero lo que está claro es que se presentaba una gran cena... Tonino nos había preparado una cena japonesa en el Pandemonium y eso prometía mucho. Así que hubo casi pleno de catadores (¡Rosa cuidate!). ¡Hasta Arantza se animó!

Tras la charleta previa con las cañitas nos dispusimos a catar los cinco tintos galleguiños (eso lo sabía sólo yo). Y como no quería dar pistas ni despistar no les dije nada, sólo las añadas.
Y nuestros chicos/as se ponen nariz a la copa (como mi sabuesilla "La Orejas") y empiezan las elucubraciones. Santiago, que tuvo una noche inspirada, nos aclara que no hay tempranillos. ¡Algo es algo! Jose, al principio un poco despistado aunque al final afinó bastante, se fue por Borgoña (El Precado) y Burdeos (A torna dos Pasas). Pero en eso de irse de viaje no se fue solo. Locho se marchó a Italia (Goliardo Caiño). Menos mal que alguno empieza a sentar la cabeza y Tonino dice que El Pecado es gallego(Y vaya si lo es). Santiago le cala al Goliardo y nos dice que es un caiño (¡Joder que ojo tiene el tío!) Jose, tras su vuelta por toda Francia, se cae del burro y se da cuenta que se ve mucha Galicia en esas copas. A todo esto, se me ha olvidado decir que los vinos están gustando mucho (¡será que es día fruto!) Locho dice que se alegraría que fueran todos vinos gallegos por el gran nivel que tienen (¡se confirman mis apreciaciones personales del nivelazo de los tintos gallegos!).
Jose empieza a afinar el olfato de sabuesillo (¡aunque no se le acerca ni por asomo a mi "Orejas") y pilla al Gorvia (¡Bravo!) Y estuvo a punto de pillar al Ventura pero le falló la memoria y aunque me juró que estaba pensando en él (¿Y vive dios que le creo!) al final apuntó a un sousón de Valdeorras. (¡Casi, casi!) Pero el que sí acertó, en su gran noche, fué Santiago que aunque no conocía el vino sí que sentenció que era una garnacha gallega.
A estas alturas de la noche, además de disfrutar de los vinos, ya estaba presente Galicia en la mesa y Fran lo cerró: todos son gallegos. Y a Jose se le encendió una lucecita: ¡aquí está El Pecado! ¿Y cuál es? Apuestas: Iñigo dudaba entre él y el Gorvia (los dos tienen mucha mencía), Paula se inclinó por el Gorvia, pero Jose y Locho lo tenían claro: el 2. ¡Y era! ¡Y ganó! Estaba impresionante y le espera una larga vida a este 2009. El que quedó segundo fue el vino que mas despistó: A torna dos Pasas Escolma 2007. Al principio presentaba unos aromas azufrados que molestaban, pero se fue limpiando y apareciendo unos torrefactos muy ricos. Daba la sensación que en unas horas iba a estar impresionante.El tercero quedó un estupendo Gorvia 2007, más elegante que potente. El cuarto fue Memoria de Ventura Garnacha 2009, muy goloso y rico. Y el quinto el Goliardo Caiño 2008. Para Tonino no era como otras botellas que había probado antes, con más cuerpo. Los vinos gustaron (¡hasta Iñigo dió altas puntuaciones a los dos mencías!) y el grupo de cata dejó el pabellón muy alto. (¡Pero también caen las altas torres y más dura será la caída!) Ya nos veremos las caras en otras catas.

Y llegó el momento estelar de la noche: la cena japo que nos había preparado Tonino. Para empezar una conserva que había elaborado para el mercado japonés: hígado de rape y Foie. No nos dijo lo que era hasta después de comerlo (¡por los asquitos!) pero estaba como para repetir. Y después alga ihiki con pulpo (¡que jodio comerlo con los palillos!), sopa dashi, tempura de lomos de jurel, sushi de aguacate y jurel, tataki de salmón con ajoblanco, tataki de lomo con yogur de wasabi y un postre que no recuerdo como se llamaba pero que era el único que estaba cocinado (¡Manda narices que lo único que cocinan es la fruta!). Una magnífica cena japo. ¡Enhorabuena Tonino! ¡Y gracias! Tonino: si he metido la pata con algún nombre me lo dices que ando pez en comida japonesa y las notas que tomé al final de la cena no son muy fiables. Y los vinos..., pues hubo de todo pero es de las pocas catas en la que están mucho mejor los vinos de la cata que los de la cena. ¡Y mejor no entrar en detalles!
¡Bien, bien, bien! ¡Vaya noche! LO de la música sueca de Iñigo que lo cuento otro, que yo me lo perdí. Chao, chao.
(Autor de la crónica: Alberto)

El Intruso y ¿el timo? (20 de enero de 2011)

Jose nos propone esta noche una cata de vinos del mundo, la cata consiste en catar 5 vinos tintos “del mundo” monovarietales, seleccionados por un catador amigo para la cata. Al final confiesa que hay un intruso entre ellos.
El primer vino gusta, aunque a algunos catadores les parece que no hay variedad ni fruta, solo destaca la potencia y tostados, café, etc, de la barrica. Se trata de un Malbec argentino de Mendoza Alto las Hormigas que nadie acierta (www.altoslashormigas.com).
En el segundo vino hay polémica, a algunos no gusta y a otros les disgusta. Apunto hacía un Pinot Noir no francés, nadie acierta el origen. Creo que quizás no le han sentado muy bien los años. Se trata de un vino de Belle Glos en California (www.belleglos.com).
El tercer vino no engaña a nadie, no me importa pasar de nuevo por debajo de la mesa, Mencia de la Ribeira Sacra, Jose intenta justificarlo pero no tiene éxito, el comentario de Olga nos clarifica un poco la emoción. En nariz el vino no gustó, de animal a Brettanomyces pasando por todos los descriptores sinónimos.
El cuarto vino gusta a todo el grupo, alguien apunta a un Malbec argentino, tiene potencia y fruta, es un Shiraz sudafricano que queda en segundo lugar en la cata. (www.rakawine.co.za)
Por último pero el primero queda el Caymus Vineyards 2005, recuerdo leer en Wine Spectator "Best Winery for Cabernet Sauvignon or Cabernet Blend in California" y tenía ganas de probarlo, el vino estaba bueno pero el precio no tanto (www.caymus.com).
El final lo tomamos con queso, ¿quién fue el iluminado del consejo del microondas? Y terminamos con una pluma ibérica.
Saludos a Dimas de Dipesa que fue el seleccionador que puso la alineación de esta noche.

Puntuación de los vinos
1 Alto las Hormigas 2004 Malbec 14,72 Ptos
2 Belle Glos Pinot noir Clark Telephone Vineyard 2003 15,55 Ptos
3 Finca Millara 2007 11,78 Ptos
4 RAKA biography shiraz 2007 16,11 Ptos
5 Caymus Vineyards 2005 16,83 Ptos
(Autor de la crónica: Locho)

Cata de Clos Des Fees (13 de enero de 2011)

Ayer nos reunimos ocho catadores en la Ribeira para empezar el año 2011 con una nueva cata, el objetivo eran 6 vinos, 1 blanco y 5 tintos, franceses elaborados por el mismo productor.
El primer vino blanco nos sorprendió y gustó a la mayoría del grupo, la nariz era muy interesante y en boca nos desconcertaba un poco. Algunos catadores apuntaban a la variedad Sauvignon blanc pero sin éxito.
El primer vino tinto es el único que habíamos probado alguna vez en un Restaurante amigo, se trata de Les Sorcieres, el vino básico de la bodega que a mí siempre me pareció un poco animal, fue el único vino de la cata que no gustó. Jose empezó a centrarse en las variedades apuntando Syrah y Garnacha.
El segundo vino tinto fue el mejor puntuado por todos los catadores, los comentarios apuntaban a un vino con estilo español, con potencia, quizás un Ribera del Duero, incluso alguien nombró Vega Sicilia, otros se iban acercando a la Región apuntando hacía un Priorato. Aquí si se cumplió que el más caro es el mejor: CLOS DES FEES Le Clos des Fées 2008.
Con el tercer tinto a nadie se le paró el corazón tuvo una buena puntuación pero sin destacar, era un monovarietal de Syrah, algunos catadores con este vino apuntaban al Ródano, el círculo empezaba a estrecharse.
El cuarto tinto también gustó mucho a la mayoría, era muy parecido al segundo pero menos potencia y elegancia, Jose seguía con su Syrah y Garnacha.
El último, con el poético nombre “un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages” fue un vino que también gustó, era el más diferente en nariz, un monovarietal de Cabernet Franc.

Y entonces llegó Alberto y dijo “estos vinos son del Rousillon”, bravo, vuelve no pretendo sustituirte.
El conjunto de la cata fue excelente, creo que algún día nos animaremos a probar La Petite Sibérie aunque tengamos que romper la hucha del cerdito.
Al final acompañamos el resto del vino con una estupenda cecina y una carne o caldeiro.
Un buen comienzo de año, Alberto nos reta a organizar un cata de tintos de Borgoña, se acepta.
A continuación tenéis una breve historia de la bodega, artículo escrito por Jordi Melendo el 19.08.2010 en Elmundovino.
La historia de esta bodega nace en 1998, cuando Bizeul y su esposa Claudine crean el Clos des Fées, adquiriendo 8 hectáreas con la idea de hacer un vino para los amigos, por puro placer. La primera cosecha resulta milagrosa y los vinos tienen un éxito fulgurante. La Petite Sibérie, su primer vino, un côtes-du-roussillon-villages, cuesta hoy más de 200 euros. Siempre elaborados en el garaje, los vinos de Clos des Fées tienen una fuerte personalidad, y todos los años la aventura recomienza dentro del mayor respeto a la materia prima y al terruño.
El Domaine fue creado a partir de la nada y sin ningún tipo de recurso financiero, pero la mezcla del talento y la pasión que le pusieron Hervé y Claudine les conducen al reconocimiento de la crítica. Vinos elaborados en el garaje de casa, procedentes de viñas cultivadas en un suelo calcáreo, en el corazón de la zona más montañosa del viñedo del Rosellón. Desde 2004 cuentan con 23 hectáreas plantadas. Claudine se ocupa de los asuntos administrativos y las ventas y recibe a los clientes, mientras que Hervé se ocupa de las finanzas, las compras de material y de productos y, por supuesto, del seguimiento de las viñas y de las vinificaciones.
"Tenía en la boca el gusto del vino que soñaba hacer. Y la esperanza, cada año, de llegar a atrapar el espíritu de la añada", afirma Bizeul, quien no es partidario de la biodinámica: "Porque no creo en el esoterismo de Steiner, simplemente. Entonces, ¿cómo practicar sin creer, como hacen algunos? Me adhiero sin embargo a ciertos valores, como se puede seguir los 10 mandamientos como principios morales sin creer obligatoriamente en Dios. Pero si no se cree, la Misa no hace un gran efecto...". E insiste en el terruño: "Estoy por la biodiversidad, por la búsqueda de la preservación de un terruño frente a insumos externos excesivos, por la rotación de los cultivos. Aspiro a la 'granja' autárquica. Pero para el resto, dudo y lo que bebo me demuestra que detrás de todo gran viticultor dedicado a la biodinámica hay sobre todo un gran viticultor, sin más".

Puntuación de los vinos
1. CLOS DES FEES blanc 2009 (14,95 €) (Grenache blanc 90 % y Granche gris 10%) Ptos: 17,13/20
2. CLOS DES FEES Les Sorcieres 2005 (16 €) (Carignan 35%, Grenache 35% y Syrah 30%) Ptos: 15,31/20
3. CLOS DES FEES Le clos des fees 2008 (45,50 €) (Carignan 25%, Grenache 25%, Syrah 25% y Mourvedre 25%) Ptos: 17,63/20
4. CLOS DES FEES de battre mon coeur s’est arrete 2009 (16,90 €) (Syrah 100%) Ptos: 16,69/20
5. CLOS DES FEES vieilles vignes 2008 (19,40 €) (Carignan 35%, Grenache 35%, Syrah 15% y Lladoner Pelut 15%) Ptos: 17,19/20
6. CLOS DES FEES un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages 2009 (34,00 €) (Cabernet franc 100%) Ptos: 16,81/20
(Autor de la crónica: Locho)